Nativo de Brookville abre cafetería móvil

Jasonna Hockinson lista para servir café, té o bebidas energéticas en su nueva cafetería móvil, Grounded Brewings.

BROOKVILLE — Jasonna Hockinson, nativa de Brookville, abrió una nueva cafetería móvil, siguiendo sus sueños de administrar su propio negocio.

Grounded Brewings, un camión de café, se verá en el área ahora que Hockinson le dio los toques finales a su camión y abrió sus puertas el fin de semana pasado. Hockinson dijo que desde que completó su proyecto de carrera en la escuela secundaria del área de Brookville, supo que quería trabajar para sí misma y administrar un negocio.

Hockinson asistió a la Universidad Técnica de Pittsburgh después de graduarse de BAHS, completando un programa de 21 meses para administración hotelera en hoteles y restaurantes. Se mudó de regreso a casa justo antes de que ocurriera el COVID-19. A lo largo de la escuela secundaria y la universidad, trabajó en numerosos restaurantes y llegó a ser subgerente de Eat 'n Park en Clarion.

También trabajó en Scottish Heights, Shannon's Catering y Boxcar Brew Works, siempre en el sector de la hostelería y los servicios.

"Sé que siempre quise trabajar para mí y hacer las cosas que quería hacer y crear un menú y simplemente estar muy involucrado con eso y con mi propio negocio", dijo Hockinson.

Usó toda su experiencia laboral previa para ayudar a elegir cómo sería su propio negocio.

"Incluso antes de pensar en un camión de comida, pensé '¿qué voy a hacer?' ¿Te gusta algo de catering porque trabajé para la empresa de catering? Me encanta y amo a mi familia de catering, pero esto no es para mí. No sé por qué, la parte de catering no es para mí. la parte de la comida no es para mí. Un restaurante real que todavía me encantaría, pero no puedo en este momento”, dijo Hockinson.

Dijo que después de que comenzó COVID, pensó en la posibilidad de un camión de comida durante un par de años. Comenzó a plasmar su idea en papel, sin saber exactamente qué se necesitaba para iniciar un negocio como este, y dijo que "dónde empezar fue probablemente la parte más difícil". Hockinson dijo que se dio cuenta de que nunca sucedería si no se lanzaba y lo hacía, y así lo hizo.

Hockinson comenzó a hacer llamadas y averiguar todas las certificaciones y licencias que necesitaría para el negocio. También encontró un tráiler de caja Carmate por una buena oferta en el mercado de Facebook y lo compró.

"Una vez que ordené la ventana de la concesión y mi papá y yo la recortamos, pensé 'está bien, esto se está volviendo algo real'", dijo Hockinson.

Empezó a disfrutar cada vez más el café hace un par de años y compró una máquina de espresso para su casa. Quería asegurarse de que esto no fuera "un pasatiempo que retomo y vuelvo a dejar". Hockinson encontró interesante el oficio de hacer bebidas de café, se ha mantenido fiel a él y lo eligió como el enfoque de su camión de comida.

"Es casi como un arte, es completamente diferente a la Keurig normal que obtendrías en la mañana o algo así", dijo Hockinson.

Ella encuentra fascinantes las variaciones de las bebidas de espresso y dijo que todavía está aprendiendo más sobre el oficio.

Hockinson también sintió que esto sería más fácil porque no tendría que tener freidoras o una parrilla en su camioneta.

Su padre la ayudó y dedicó mucho tiempo a convertir el remolque en un camión de comida para una cafetería. También compró todo el equipo necesario para el tráiler, lo arregló todo como ella quería. Terminó la renovación y, en la misma semana, sacó su camioneta por primera vez.

"Terminé todas mis renovaciones el miércoles por la noche, el jueves por la mañana, me inspeccionaron y aprobé, y luego el viernes fue como un día de recuperación para obtener todos mis ingredientes y todo, y luego el sábado estaba ahí", dijo Hockinson.

Su parte favorita del proceso ha sido descifrar su menú y encontrar mezclas divertidas para bebidas. Junto con el café, también tiene refrescos de té verde y negro, limonadas de frutas y bebidas Lotus y Red Bull.

"Sé que a la gente no le gusta el café y a algunas personas no les gusta el té... Me gusta la idea de tener algo para que todos lo encuentren", dijo Hockinson.

Su familia tiene un terreno cerca del mercado de pulgas de Hazen en el que ella se instaló y tuvo su primer día de trabajo.

"No estaba muy ocupado, y no estaba como muerto. Así que mi ayuda y yo tuvimos un muy buen momento para descubrir cómo podemos hacer las cosas de manera eficiente. Muy emocionado por este fin de semana", dijo Hockinson.

Está buscando eventos más pequeños en la zona para instalarse y algunos negocios en los que pueda estacionar ahora que ha comenzado.

"Sé que este es mi negocio, pero no tengo ganas. Siento que yo y mi trabajo somos completamente diferentes... Definitivamente se siente surrealista", dijo Hockinson.

Todavía tiene el objetivo a largo plazo de tener su propio restaurante a gran escala, pero ya tiene el ojo puesto en el próximo paso para el camión de café. Ella dijo que le gustaría expandirse a un lugar de autoservicio para bebidas a continuación, sin dejar de tener su camión de café.

Hockinson obtiene su espresso de De Fer en Pittsburgh y sus mezclas de café de Aegis en DuBois. Ella también está considerando asociarse con una panadería en el área en el futuro, con la esperanza de ser una cafetería móvil completa.

Próximamente, Hockinson y Grounded Brewings estarán estacionados en Queen of Tarts en DuBois el 17 de junio.

También compartirá sus próximas ubicaciones y horarios en su página de Facebook, Grounded Brewings LLC.

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