Keith Brymer Jones: 'No me sorprende que muchos chefs también hagan cerámica
El alfarero y presentador de televisión sobre la fabricación de cientos de tazas al día, su disgusto por los platos cuadrados y el llanto en The Great Pottery Throw Down
La gente a menudo me pregunta:"Oh, ¿cuál es tu cosa favorita para hacer?" Para mí, es un cuenco. Compartes las cosas en un bol. Se parecen mucho a las manos ahuecadas. Por eso me encanta hacerlos.
No soy un gran admirador de un plato cuadrado. . No tiene una sensación generosa al respecto. Esos bordes duros y cuadrados. Se siente malo. No es una forma muy agradable.
mi madre era profesora de cocina y ella era una gran cocinera. Al crecer, una de las mejores cosas que hizo por nosotros fue que no se nos permitía dejar nada en el plato. Fue hasta el punto en que era un poco draconiano: todavía estaría allí al día siguiente y teníamos que comerlo en ese momento. Pero ahora comeré literalmente cualquier cosa, lo cual es genial.
Tengo un estudio en la provincia de Guangdong. en China y, hasta hace poco, antes de Covid, iba allí entre cinco y ocho veces al año. La comida es muy extraña y maravillosa, pero siempre intentaré. He comido vejiga de pescado hervida, babosas de mar, un plato de patas de gallo, anémona de mar... ¿Quién quiere comer anémona de mar, por el amor de Dios?¡Están al borde de la lógica!
Podría cocinar para salvar mi vidapero no es algo en lo que realmente me haya metido. Tal vez por el trabajo de mamá: es esa cosa, ¿no?, donde los zapatos de un hijo de zapatero siempre tienen agujeros. La única vez que realmente tuve que hacerlo fue cuando me escapé de mi ex esposa, supongo. Entonces vivía solo y tenía algunos alimentos básicos que haría: espaguetis a la carbonara, cosas así. Pero probablemente de un frasco; nunca desde cero.
He llegado a una edad ahora donde mi metabolismo ha caído por el precipicio. Solo tengo que pensar en el pan y me crecen los pechos. En serio, es terrible.
Bebo café hasta las 11 a.m. y, después de eso, té. cuantas tazas depende de lo ocupado que estoy. En mis tiempos, el pedido más grande que hice, hecho a mano, fue para Habitat y eso estaba tirando 16,000 piezas en la rueda. En un día normal estaría haciendo entre 700 y 900 tazas. Me sentaba en mi volante todo el día, bebía tazas de té y escuchaba Radio 4, y entraba en una zona, casi un estado de meditación, donde tus manos toman el control.
Todos tenemos nuestra taza favorita. Si trabajas en una oficina, tienes tu taza en el salón de té y nadie más se atreve a tocarla. Para mí, hacer tazas para que otra persona las use, deben sentirse bien, deben ser agradables para sostener en la mano y el borde debe tener un cierto grosor para cuando tus labios lo toquen. Nuestros labios son una de las partes más sensibles de nuestro cuerpo. Por eso andamos todos besuqueándonos. Llevar un objeto a la boca para beber es una experiencia muy sensual y placentera.
no me sorprende que muchos chefs también hacen cerámica. La arcilla es muy maleable y táctil, exactamente como los chefs trabajan con ciertos alimentos. Hay diferentes texturas y diferentes consistencias en los alimentos, al igual que en la cerámica. Me acostumbré a la arcilla a una edad muy temprana, cuando tenía 11 años. En el momento en que toqué ese primer trozo de arcilla, fue como un llamado religioso. Sabía que iba a estar trabajando con este material por el resto de mi vida y afortunadamente lo estoy haciendo.
Obviamente sabes que lloro por las ollas[famoso, Brymer Jones a menudo llora en The Great Pottery Throw Down de Channel 4]... Bueno, este amigo mío, llorará por la comida. Se pone algo en la boca y dice: "¡Oh, Dios mío!" Puedo entender eso: vivimos para comer, ¿no?
Alimento Me encanta un desayuno inglés completo. Simpson's in the Strand solía hacer uno llamado Ten Deadly Sins que era alucinante. Y estarías sentado al lado de alguien como Norman Lamont. Un maravilloso comienzo del día.
Beber Mi primer mojito decente fue en el piso 34 de un bar en Hong Kong. Estaba anocheciendo, y las luces se encendían y yo estaba bebiendo este mojito y tuve este momento de epifanía: "Dios mío, ¿cómo me trajeron las ollas aquí?"
Lugar para comer Para una ocasión especial, mi pareja Marj y yo vamos a menudo a un restaurante en Whitstable llamado Wheelers. Es muy sencillo y muy pequeño, pero la comida es la mejor que he probado en mi vida. Te pones algo en la boca y realmente no lo masticas, se derrite.
plato para hacer Yo probaría una Wellington de ternera. ¿Es una de las cosas más difíciles de hacer? Bueno, ahí lo tienes, un trapo rojo para un toro.
Boy in a China Shop: Life, Clay and Everything ya está disponible en rústica (Hodder, £ 10.99); Keith Brymer Jones está de gira en el Reino Unido hasta el 30 de junio
La gente a menudo me pregunta: No soy un gran admirador de un plato cuadrado. Mi madre era profesora de cocina. Tengo un estudio en la provincia de Guangdong. Podría cocinar para salvar mi vida. tener nuestra taza favorita. No me sorprende Obviamente sabes que lloro por las ollas Mis cosas favoritas Comida Bebida Lugar para comer Plato para hacer