Los mejores cócteles para servir este verano

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Ya sea que esté asando en el patio trasero, mirando a la gente en un patio o tomando el sol en el balcón, no hay mejor manera de refrescarse y relajarse que con una sabrosa bebida mezclada en la mano. Evelyn Chick, propietaria del bar Simpl Things de Toronto y autora del próximo libro "For the Love of Cocktails", dice que las mejores bebidas de verano tienen que ver con sabores que son chispeantes, cítricos y de temporada.

"Cualquier cosa que refleje las deliciosas frutas locales y de temporada definitivamente debería estar en un menú de cócteles de verano", dice ella. "El melón realmente está regresando... y en julio y agosto habrá muchas ciruelas, cerezas, melocotones, albaricoques y otras frutas con hueso".

Los cócteles bajos y sin ABV han despertado el interés de los cocteleros profesionales y domésticos por igual durante los últimos años, y Chick cree que esa tendencia seguirá cobrando impulso este verano.

Aprovechando el reciente resurgimiento de la popularidad del espresso martini, Chick predice que este verano también aparecerán riffs elevados en las bebidas nostálgicas en los menús de los bares de toda la ciudad.

"La gente está reinventando estos clásicos divertidos y originales, pero con ingredientes frescos", dice. "Se trata de frescura, utilizando productos que nos rodean y acercando los cócteles de una manera que refleje la temporada".

Aquí Chick comparte recetas para seis de sus cócteles de verano favoritos.

La pasta de miso blanco agrega un toque sutil de umami a este giro lúdico en un cóctel clásico Bee's Knees. La ginebra de aviación brinda notas de lavanda y limón que combinan muy bien con los elementos cítricos y de miel de la bebida. Chick recomienda elegir una miel local interesante para esta.

Instrucciones

En una coctelera, combine la pasta de miso blanco, el jugo de limón y el jarabe de miel. Use una cuchara de bar para batir hasta que esté bien integrado, formando una pasta. Agregue ginebra y suficiente hielo para cubrir el líquido en la coctelera, y un poco más. Cubra y agite vigorosamente durante 10-15 segundos. Colar a través de un colador Hawthorne en un vaso cupé de 5 oz. No se necesita guarnición.

Jarabe de Miel: En una olla pequeña, agregue 250 ml de miel y 125 ml de agua tibia. Revuelva a fuego lento hasta que se mezclen. Dejar enfriar, luego embotellar y refrigerar.

La toronja le da a este alegre cóctel rosado mucho sabor cítrico que calma la sed, que combina bien con las cualidades herbales de la ginebra y el aquavit (una bebida espirituosa escandinava tradicional). "Es realmente fresco y aplastable", dice Chick.

Instrucciones

En una coctelera, combine el aquavit, la ginebra, el jarabe de miel de zumaque y el jugo de toronja acidificado. Agregue suficiente hielo para cubrir el líquido en la coctelera, y un poco más. Cubra y agite vigorosamente durante 10-15 segundos. Colar a través de un colador Hawthorne en un vaso Collins de 10 oz lleno de hielo. Cubrir con un chorrito de tónica. Adorne con 4-5 guiones de Peychaud's Bitters flotando encima y una rodaja de toronja.

Jarabe de miel de zumaque: En una olla pequeña, agregue 150 ml de agua tibia y ½ cucharadita de zumaque en polvo y deje hervir. Deja que el agua se reduzca un poco. Agregue 250 ml de miel, luego reduzca el fuego a bajo y revuelva hasta que se mezclen. Cuele los sólidos. Dejar enfriar, luego embotellar y refrigerar.

Zumo de pomelo acidificado:Agregue 3 g de ácido málico a 100 ml de jugo de toronja, luego revuelva hasta que se disuelva.

Este riff de frutas en un cóctel Bourbon Bramble agrega jarabe de bayas triples para llevar su sabor jugoso al siguiente nivel. Mientras que el bourbon tiene un gran impacto en el paladar, se suaviza con la adición de jerez. En Simpl Things, Chick sirve esta bebida en una taza de julepe con hielo picado, por lo que es perfecta para beber en el patio.

Instrucciones

En una coctelera, combine todos los ingredientes. Agregue suficiente hielo para cubrir el líquido en la coctelera, y un poco más. Cubra y agite vigorosamente durante 10-15 segundos. Colar a través de un colador Hawthorne en una taza de julepe. Llena la copa con hielo picado. Decorar con pajitas y ramitas de menta. *Opcional: Carbonice una sección de una tabla de cedro, luego coloque la taza de julepe boca abajo sobre la llama hasta que se apague. Agregue la bebida a la taza llena de humo.

Jarabe de bayas triple: En una olla pequeña, agregue 200 ml de agua tibia y ¼ de taza de bayas frescas y deje hervir. Deja que el agua se reduzca un poco. Agregue 250 ml de miel, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando hasta que las bayas se ablanden. Dejar enfriar por completo. Cuele los sólidos y empújelos a través del colador para sacar todos los jugos. Dejar enfriar, luego embotellar y refrigerar.

Una margarita es un cóctel de clima cálido por excelencia, y Chick agrega nuevas dimensiones a este incondicional del verano al cambiar el tequila por un mezcal ahumado y picante. "El Fernet-Branca le aporta un frescor amargo a menta", añade.

Instrucciones

En una coctelera, combine todos los ingredientes. Agregue suficiente hielo para cubrir el líquido en la coctelera, y un poco más. Cubra y agite vigorosamente durante 10-15 segundos. Colar a través de un colador Hawthorne en el vaso con borde. Rellena con hielo y decora con media rueda de lima. Opcional: corte una lima por la mitad, luego frote la pulpa en el costado de un vaso bajo de 12 oz. En un plato, vierta 1 cucharadita de sal de piña especiada (disponible para comprar en loveofcocktails.com) y sumerja el vaso en el borde para bordear el vaso.

Refresco de pepino y lima: Corte 1-2 pepinos grandes en trozos grandes, luego páselos por un extractor o exprimidor de prensa en frío para hacer 1 1/4 tazas de jugo. En una licuadora de alta velocidad, agregue jugo de pepino, ⅓ taza de jugo de lima y 1 ¾ tazas de azúcar blanca. Licúa a fuego medio-bajo hasta que todos los ingredientes estén integrados y no queden gránulos de azúcar. Embotella y refrigera.

Hecho con sake nigori, este impactante cóctel aprovecha la tendencia de bajo ABV. "El jengibre es otro ingrediente que señalo cuando se trata de cócteles de verano: al final le da una gran especia dulce", dice Chick. "Se llama 'Life's Simpl' porque no parece gran cosa, pero es una bomba de sabor muy divertida".

Instrucciones

En una coctelera, combine todos los ingredientes. Agregue suficiente hielo para cubrir el líquido en la coctelera, y un poco más. Cubra y agite vigorosamente durante 10-15 segundos. Colar a través de un colador Hawthorne en un vaso cupé de 7 oz. Opcional: Decorar con un pequeño twist de limón.

Jarabe de té Genmaicha: En una olla pequeña, tueste 2 cucharaditas colmadas de té genmaicha a fuego lento hasta que esté fragante. Añadir 150 ml de agua tibia y llevar a ebullición. Deja que el agua se reduzca un poco. Agregue 350 g de azúcar, luego reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando para combinar. Dejar enfriar por completo. Cuele los sólidos y empújelos a través del colador para sacar todos los jugos. Dejar enfriar, luego embotellar y refrigerar.

Para aquellos que buscan un sorbo de verano satisfactorio sin alcohol, este cóctel sin alcohol fresco y ligero cumple con los requisitos. Los jugos de limón y aloe, junto con la manzanilla y el jarabe de limón se alinean muy bien con la base cítrica de Seedlip Grove 42, un licor sin alcohol.

Instrucciones

En una coctelera, combine todos los ingredientes. Agregue suficiente hielo para cubrir el líquido en la coctelera, y un poco más. Cubra y agite vigorosamente durante 10-15 segundos. Colar a través de un colador Hawthorne en un vaso Collins de 10 oz lleno de hielo. Opcional: Decorar con una cáscara de limón.

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